「つくおき」は本当に便利!
夫が糖尿病になるまでは副菜があったりなかったり適当だったけど、今は絶対に必要になった
なぜ必要なのか
それは教育入院で言われた事なのだが、
食事を摂る時にまずサラダを食べる、次に副菜を摂るようにと言われた
その次にメイン(肉や魚)、最後に炭水化物
メインや炭水化物を摂る前にワカメやキノコ類、煮物やお浸しなど血糖値が上がりにくい副菜を食べて血糖値の上昇を緩やかにするためだった
本来、糖尿病じゃなくても絶対あった方が体にいいはずなのに、忙しい現代人はすっ飛ばしがちでは…なんて思う
確かにメイン作ってもう一品、、めんどくさい…
けど、家族に糖尿病の方がいなくてもぜひぜひ副菜はいれるべきだと思う( ^∀^)
マルコの「つくおき」の基本は完成させない事
なぜかというと完成された料理は味付けも同じで次の日に続けて出すと飽きてしまうから
なので
・大根は茹でるだけ
(大根は1本買った場合はおろす分と分けておく。大根おろしは食べる直前にする)
調理は赤味噌だれを作ってふろふき大根にしたり、焼いてわさび減塩醤油でステーキ風にしたり、他の煮物に混ぜたりと多種多様
・水菜みたいに生でも茹でても食べれるものは洗ってカットだけ
・茹でて食べる葉物(ほうれん草など)は茹でておいて味はつけておかない
ほうれん草なら減塩醤油と鰹節でお浸しにしたり、ツナと和えたり、サラダにかけたり、ゆでたむね肉と和えたり
・鶏むね肉は切り開いて繊維断ち切って水と砂糖・塩につけこんでおく
・皮つきゴボウやレンコンなどあく抜きが必要なものはやっておく
・サラダは作っておいて夫がいつでも食べれるようにしてる
・ワカメとキュウリの酢物は常備(そのままでもツナ和えやシラス和え、サラダにかけても)
などなど、途中まで下処理しておけば、すぐに色んな料理が作れる
マンガの中の料理の作り方
(使うつくおき)
A・・茹でた大根
B・・切ってある水菜
C・・サラダ
D・・ワカメとキュウリの酢物
E・・おろしてある長イモ
F・・十六穀米(グラムを測って冷凍しているもの)
①ブリを霜降り(お湯の中に魚をいれて臭みをとる)
→霜降りのやり方
②お湯、麺つゆ、だしの素少々で①のブリとつくおきAの大根を10分くらい煮て冷ましておく
③その間に豚肉を茹でてつくおきB水菜と敢えてポン酢かける
④つくおきDはそのまま
⑤つくおきF十六穀米をレンチンしてつくおきEをかけて減塩醤油をかける
⑥つくおきCサラダにトマト、もずくなんてかけて完成
20分くらいでできるけど、ぶり大根などの味は薄目
短時間調理で味のしみこみはいまいちだけど、薄味に慣れてもらえばいいし、大根はゆでてあるのだから意外に味がしみて柔らかくておいしい
★マルコのつくおきおすすめ★
①オクラを茹でてカット(いきなり作ると意外に面倒)
②泥つき皮つきゴボウ(洗って皮むいて酢につけて大変だけど栄養満点、やっておいてー!)
③長芋すりおろし(毎回するのは手がかゆい)
④鶏むね肉(柔らかくするのに時間がかかる)
⑤カボチャ(レンチンしてカットしておけば、ちょっと茹でたら煮物に。焼いてチップスにも)
て感じで個人的なものですみません
コメントで料理のコツはありますかー?ってあったから、少しでも参考になればと思い描きました
今や、つくおきなしでは本当に無理です( >∀<)
昨日の朝食
サラダ
もずく
玄米食パン(1/6枚切り半分)
納豆生卵かけ
ヨーグルト
りんご
血圧
朝食と昼食の間(分食)
サラダ
玄米食パン(1/6枚切り半分)
ワカメ酢の物クルミ和え
焼肉と野菜炒め(味付けは減塩醤油)
プロテイン
夕食
サラダ(モズク入り)
糖質オフ麺ワカメうどん
納豆
十六穀米
サーモン刺身
糖質オフ麺
つくおき
ゆで卵(本当は8個くらい茹でたけど、すぐに使っちゃって…)
長芋すりおろし
水菜
トマト
小松菜
大葉
玉ねぎ生スライス(水にさらさなくてオッケー!切ったまま冷蔵庫にいれておけば辛味は抜ける)
一日の血糖値の推移
平均血糖値
昨日は朝から風邪気味でしんどいと言っていた夫
少し一日中高めだった
平均血糖値は130だった
参考サイトアボットジャパン 糖尿病管理をサポート 糖尿病 血糖測定について
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コメント
コメント一覧 (9)
確かに野菜の下ごしらえだけでも十分時短できますよね!
今はサボリ中なので、家に戻ったら始めてみます!
>sasanowaさん
野菜の下ごしらえで全然違います!
すごく時短できますし、品数も増えます!
何気に野菜の下ごしらえって面倒なんですよね。
皮剥いたりアクとったり。
ぜひ再開してください(^^♪
我が家は旦那が、昨年、健康診断で痛風D、糖尿Bでした。更に病気が忍び寄ってるかのように、頭皮にフケ&ハゲ&爪の異常…とオンパレードでした。皮膚科を3件廻ってもフケは治らず。
ところが、まだこのブログには出逢ってませんでしたが、私もまるこさんの様に必死に毎食小鉢数品、副菜を足すようになり、また、タンパク質を盛りだくさんにしたところ、なんと、フケ&ハゲ&爪が改善してきました!
実は私の方が、昨年ヘモグロビンA1Cが高いんです。。つい子供の食べ残しを処理してしまうこともあり、私こそヤバいと、気がつきました。
まるこさんのつくおき!参考にさせてもらいます‼
つくおきの種類がたくさんあって凄いですね!月並みな言葉でしか言えませんがすごく努力されてて、ご家族で取り組まれているのが素晴らしいです。長々と書いてすみません、無理されないようお体を労って下さい。
>ピーちさん
コメントありがとうございます!
そしてたくさんの温かいお言葉に感謝しかないです(♡o♡)
レシピってほどのものでもないですが、そんな風に言っていただけて本当に嬉しいです。
ピーちさんもお体に気を付けて健康でいてくださいね(^^♪)
後、パプリカも軽く下茹したりこんにゃくも食べやすく切って出汁で下茹。キノコ系は、食べやすく切って酒で蒸して置いてあります。
私は、汁系がどうしても欲しくて忙しい朝はインスタントの味噌汁にこの作りおきこんにゃくときのこ入れたり。
これまたインスタントスープに水煮の大豆をぶちこんで食べたりしてます(^_^;)
>ヒサチンさん
おぉ!
めっちゃちゃんとやってますね!
汁系ほしくなるのわかります。
キノコ蒸すのはやっていなかったので早速やろうかな。
参考になりました。
ありがとうございます♡
凄い! 凄い! 凄過ぎる!!!
つく置き本出版出来ます…
い~や出版して欲しいです
パパッパとアレンジはど~したら出来るのかしら ???
私は完成品の作り置きしか出来ない
マルコさんとは次元が違う気がする
マルコさんが遠~く感じる(T_T)
ご主人様 風邪は如何ですか?
重くなっていませんよ~に!
>コーコさん
めっちゃ褒めてくれてありがとうございます!!
めっちゃうれしいですが、照れます(*´▽`*)
けど、カロリー計算したり、コーコさんの方がむしろすごい気が…(笑)
夫の風邪の心配もしてくれていつも本当に優しいですよね~♡
実は夫が一番コーコさんに癒されてます
(よくコメントチェックしてますので 笑)
完成の中間位がいいんですね♪
うちは同じものを次の日に出しても手を
つけてくれなかったりするので作ってても
どんどんやる気がなくなってたけど!
完成させない方法参考にしまーす\(^^)/
>mocoさん
そうなんですよー!
途中までがコツかなぁって偉そうに言えるほどではないんですが。。
夫なんて2日同じ魚だしたらうるさいですよ"(-""-)"
黙ってたべろーなんて…最近、心の声も気づけば口に出てたり(笑)
よくやっていました。
作り置きした素材だと
煮物、汁物が楽なんですよねぇ。。
問題は生野菜だったなぁ。。
キャベツ、玉ねぎ、きゅうりは
カットすると痛みが早いから。。
逆にカット生野菜って
なんであんなに保つんだろう??って不思議でした。^ - ^
>ヒナカナパパさん
そうそう。
作り置きは煮物や汁物が長持ちして重宝しますよね。
野菜は切ったところから酸化しますので、すぐに使わないとだめですが、2日くらいはいけます。
包丁で切ったところから酸化しやすいのでレタスとかできるだけ手でちぎります。
まぁ、多少干からびても私は結構食べますが、夫は嫌がります(笑)
前々から気になっていた事があります。
例えば大根は茹でた後どのように保存してますか?水に浸けておいたりなど。
もし、今度つくおき関連の記事があれば他のものも見てみたいです!ご家庭ではいっかいのつくおき何日で消費されるんでしょうか!
質問ばかりですみません!
>たのんさん
お返事が遅くなって大変申し訳ございませんでした(*´Д`)
大根は最初の煮汁につけたまま冷蔵庫で保存3日くらいです。
まぁ、4日くらいいけそうな感じですが我が家は3日でなくなります。
つくおきはほぼ毎日何かしら作っていってます。
・ワカメとキュウリの酢の物
・大量のサラダ
・オクラ茹でたの
・ミニトマトはヘタをとって洗ったもの
・ごぼうはアクを抜いて切ったもの
・ほうれん草茹でたの
・アスパラ茹でたの
書き出すときりがないくらいその時に買った旬の野菜などを下ごしらえしとくとすぐに料理が色々できますよん(^^♪