1

まず・・・

２

ゆっくりよく噛んで食べると血糖値の上昇が抑えられる

サラダを食事の最初に五分かけて食べるのを半年続けた人がHbA1c値が下がったというデータがある
野菜をゆっくり食べる
2型糖尿病患者15人に、米飯、サラダの順で食べる試験と、サラダ、米飯の順で食べる試験をそれぞれ実施。食後のインスリン値は、野菜が先のほうが30分、60分後ともに有意に抑えられた（データ：糖尿病;53（2）,112-115,2010）

数年続けて徐々に10キロやせた人もいるそう

ちなみに夫はサラダを食べるのに教育入院直後は10分くらいちゃんとかけて食べてたけど、段々食べるスピードが速くなってきたので、サラダを食べてから２，３分待って次の副菜を食べてる

３

これはこのブログで何度も言ってるけど、やっぱり大事★


野菜やきのこ、海藻などに含まれる食物繊維には、糖の消化・吸収を遅らせる作用があるので、食事の最初に食べるといい

順番は

サラダ・キノコや海藻類→副菜（煮物や冷ややっこなど）→肉・魚（両方あれば魚が先）→ご飯・パン

お鍋が出て来たら野菜から食べたらいいね

ちなみにお正月だし、おせちなら何から食べたらいいか考えてみたけど、おせち料理は和食だけど食べにくい

ニンジンやレンコン、ゴボウの煮物は体にいいけど、糖質が高い野菜だから初めに食べる野菜向きじゃない
煮物は味付けに醤油、みりん、砂糖が使われているし・・

できるならサラダを用意できれば無難だけど、もしお呼ばれとかで無理なら、煮物でもしいたけや蒟蒻、タケノコなどをゆっくりよく噛んで食べるのがおすすめかと

切干大根は糖質が高いから要注意

４

これは意外

三大栄養素（たんぱく質、脂質、糖質）のなかで、実は脂質が一番血糖値を上昇させにくい

これは脂質が消化吸収に時間がかかるかららしい
脂質はカロリーが高いので摂り過ぎは危険なんだけど、使い方によっては味方にもなってくれる

三大栄養素が血糖に変わる速度と割合

「糖尿病教室パーフェクトガイド」アメリカ糖尿病協会発行、池田義雄監訳ほか（医歯薬出版）より

じゃあ、どうすればいいのか

糖質を摂る時に脂質を一緒に摂ると血糖値の上昇が抑えられるらしい

例えば、パンにオリーブオイルをつけて食べたりとか、かけそばじゃなくて天ぷらそばにした方が血糖値の上昇は抑えられる

「酢」にも同じ働きがある

ラーメンやチャーハン、ギョーザ、春巻きなどの糖質の多い中華料理によく合い、卓上に置かれているのは中国人の知恵だったんだね

酢の物やピクルスなど酢を使った料理を最初に食べるのも良いんだって
酢には高血圧や血中脂質を低下させる働きもあるので、生活習慣病の予防にもいいらしい

最後に宴会で絶対注意したい事

５

最初に乾杯で甘いジュースや酎ハイ、普通のビールを飲んじゃうと一気に血糖値を上げてしまう可能性が高いからやめておこうね

スポーツドリンク系や果汁100％ジュース、野菜ジュースも糖類が入ってるからダメ

ビールを飲むならオールフリーや糖質オフのもの、ジュースならゼロカロリｰコーラ、とかで飲み始めてね

また、焼酎やウィスキー等の蒸留酒は糖質を含みませんが、アルコールはそれ自体がインスリン抵抗性をきたし、結果血糖値を上げるので飲みすぎには注意！

後、サラダでもマカロニサラダとポテトサラダは最初に食べるのはNG★

宴会に行く前にちょっとコンビニよって、サラダやもずく、糖質オフビールなんか買って持っていくと血糖値の上昇が抑えられるってことだけど、面倒なら、糖質の低い野菜類から食べ始めて、ゆっくり食べる事だけでもおすすめします♪

しつこいようですが、普通のビールは乾杯だけしてグイっと飲みたいのをこらえ（夫は飲むふりだけしてるそうです）、野菜などを食べて10分くらいしてから飲んでね♡


参考サイト

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